Responsable des Opérations de Restauration - Congrès & Événements H/F - Office de Tourisme et des Congrès

Dans le cadre de l'exploitation du Palais des Congrès Antipolis, l'Office de Tourisme et des Congrès d'Antibes Juan-les-Pins recrute un(e) Responsable des Opérations de Restauration - Congrès & Événements.
Rattaché(e) au Directeur d'exploitation, vous pilotez l'ensemble de l'activité restauration du site, produite en interne (pauses café, cocktails, bar) et sous-traitée (repas assis, buffets, dîners de gala...). Vous êtes l'interlocuteur(trice) clé des clients pour toutes les prestations de restauration, en lien étroit avec l'équipe commerciale.
Au-delà de la coordination et de la gestion, ce poste implique une forte présence terrain : vous participez activement aux opérations logistiques (montage, mise en place, réassort), notamment pour les pauses café et cocktails produits en interne. Vous assurez également une présence physique sur site pendant les prestations traiteur pour garantir leur bon déroulement. Cette polyvalence est essentielle au bon fonctionnement du service et à la qualité d'accueil attendue sur un site de congrès.

Vous assurez les opérations dans les domaines suivants :
Achats et approvisionnements :
- Rédige le cahier des charges et les conventions traiteurs, participe aux choix des prestataires sur appel d'offres,
- Gère les commandes et suit les livraisons,
- Veille au respect des règles administratives, RSE et de comptabilité publique,
Vente des prestations
Organisation logistique et opérationnelle :
- Evalue les besoins pour chaque événement et planifie les moyens à mettre en oeuvre
- Coordonne la mise en place des opérations en relation avec le service commercial
- Met en place et aménage les espaces bars, cocktails et pauses café, participe au service selon les besoins de chaque événement
- Assure l'accueil et la permanence pendant l'intervention des traiteurs
- Recrute et supervise le personnel de service intérimaire pour les prestations réalisées en interne (pauses café, cocktail.)

Suivi financier et gestion des stocks :
- Applique les procédures liées à la politique RSE
Suivi de l'activité :
- Suivi du tableau de bord de l'activité restauration
- Assure un reporting régulier à la direction
- Propose des axes d'amélioration et d'innovations
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Profil recherché :
- Diplômé(e) d'une école hôtelière, avec minimum 5 ans d'expérience en restauration événementielle, traiteur ou hôtellerie haut de gamme
- Compétences avérées en vente restauration B to B, logistique événementielle et négociation
- Connaissance du fonctionnement d'un site de congrès ou maîtrise d'un service banquet
- Rigueur, excellent relationnel, esprit d'équipe et sens du service client
- Maîtrise du système HACCP
- Travail en soirée, nuit et week-end selon les événements
Les transports en commun sont déconseillés : horaires décalés + week-end, un stationnement est prévu

Experience : 3 An(s) - poste en restauration/hotellerie

Compétences : Planification des tâches et gestion des priorités, BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration, BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire, Chiffrage/calcul de coût, Contrôle qualité, Gestion des relations clientèle, Gestion des ressources humaines, Système d'information et de communication, Techniques de communication et de négociation, Techniques de vente et de promotion, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation, Élaborer une stratégie commerciale, Piloter une activité, Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires, Assurer la gestion administrative d'une activité, Contrôler les coûts et les ratios d'exploitation, Élaborer une stratégie de développement d'activité, Établir des relations durables avec les fournisseurs, Gérer l'entretien des équipements et installations, Gérer les besoins en approvisionnement, Gérer les situations d'urgence ou imprévues de manière calme et efficace, Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires, Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés, Mettre en place des procédures de sécurité, Négocier les conditions de paiements avec les fournisseurs, Préparer des documents comptables, Réaliser les ouvertures et fermetures du site, Réaliser un suivi financier, Superviser la gestion des stocks, Surveiller les stocks et passer des commandes, Traiter les factures et les rapprochements bancaires, Utiliser les outils numériques

Langues : Anglais exigé

Permis : B - Véhicule léger souhaité

Qualification : Agent de maîtrise

Secteur d'activité : Arts du spectacle vivant

Liste des qualités professionnelles :
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.