Chef de Partie Tournant - Cheffe de Partie Tournante H/F - Lou Pantail chez Papy

- Production de recettes traditionnelles niçoise de produits frais
- Travail en équipe
- Polyvalence sur le poste entre les entrées et les desserts
- Recption, contrôle et stockage des marchandises
- Respect et suivi du PMS et tracabilité

Experience : 2 An(s)

Compétences : Bac Pro cuisine, Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration, CAP cuisine, Conditionnement des aliments, CQP employé qualifié de restauration, Cuisine des spécialités régionales françaises, MC cuisinier en desserts de restaurant, Modalités de stockage de produits alimentaires, Modes de cuisson des aliments, Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, Procédures de la marche en avant, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Techniques de conservation des aliments, Techniques de désinfection des surfaces, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Éplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons, Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Conditionner des produits, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Préparer des plats culinaires, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle