Chef - Cheffe de Cuisine H/F - Caisse Autonome Nationale Securite Socia

Filieris est un groupe de santé proposant une offre de soins diversifiée : centres de santé, services d aide et de soins à domicile, établissements et services sanitaires et médico sociaux. Issues du régime de protection sociale des mines, les structures Filieris sont ouvertes à toute la population, quel que soit le régime de sécurité sociale du patient. L'organisation Filieris s'appuie sur un siège social basé à Paris (CANSSM) et trois directions régionales (Nord, Est, Sud)L'EHPAD Filieris Germaine Tillion recrute sous CDD temps plein un(e) responsable de cuisine.
Sous l'autorité fonctionnelle de la direction de l'établissement, le (la) responsable est chargé(e) d'assurer la préparation des repas pour l'ensemble des résidents dans le respect de la réglementation en matière de restauration collective (règles d'hygiène, sécurité...)
Il (elle) encadrera une équipe de 3 salariés.
Il (elle) réalise également le suivi des stocks, les commandes, et participe à la commission d'élaboration des menus.
Missions principales :
- Planifier les productions alimentaires, le conditionnement, le stockage et les allotissements
- Organiser et contrôler les réceptions, la fabrication, et la distribution des produits, dans le respect de la réglementation en vigueur
- S'assurer de la maintenance et de l'hygiène des locaux et matériels
- Gérer les commandes
- Encadrer le personnel de cuisine
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité

Experience : 1 Mois

Compétences : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Evacuer et trier des déchets, des produits, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification : Technicien

Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Liste des qualités professionnelles :
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.