Boulanger Pains de Tradition H/F - Boul Sol

Bou Sol est le réseau des boulangeries solidaires. Tous les jours, ses boulangeries fournissent sous la marque Pain et Partage, à des établissements de la restauration collective, un pain de qualité, certifié bio et issu de filières locales.
Il est façonné par des hommes et des femmes en parcours d insertion engagés dans une démarche de professionnalisation dans les métiers de la boulangerie et de la logistique.Pain et Partage est une association qui produit chaque jour un pain de qualité (certifié bio, farine & blé issus de filières locales.), selon une méthode semi-industrielle, pour la restauration collective, notamment de nombreuses écoles primaires du département.
Depuis plusieurs années nous développons par ailleurs une production de pains de tradition permettant d'approvisionner une clientèle de particuliers via la vente en directe sur les marchés ou dans les grandes surfaces spécialisées.
L'association est conventionnée Atelier et Chantier d'Insertion. Cela lui permet de mettre en pratique ses valeurs de solidarité et performance sociale au travers de l'accompagnement de ses salariés dans leur projet professionnel.

Vous recherchez
- Une entreprise engagée dans une dynamique sociale et environnementale concrète
- Un projet qui soutient la préservation et le développement de méthodes de panifications bio et de circuit-courts
- Des équipes mobilisées dans une logique de transmission de leur savoir-faire

Alors, vous faites déjà un peu partie de la famille, rejoignez-nous !

Pour en savoir plus : www.bou-sol.eu

Descriptif du poste

Dans le cadre d'un renforcement des équipes existantes, Pain et Partage recrute un boulanger (H/F) en charge d'animer notre segment pains de marché.
Rattaché(e) au Chef d'Atelier, vous encadrez une équipe de Boulangerie en binome avec un autre chef d'équipe. 2 postes sont à pourvoir, l'un sur des horaires de nuit, l'autre sur des horaires de jour (matinaux ou après-midi). En période de congé, vous pouvez être amené à basculer temporairement dans l'autre équipe.

Vos principales missions sont :

Le management opérationnel d'une équipe (3 à 5 salarié(e)s en parcours d'insertion)
o Animer l'équipe au quotidien et faire le lien avec les différents interlocuteurs de l'entreprise
o Planifier l'équipe
o Accueillir les nouveaux salariés et les former sur le plan technique et humain
o Participer à leur évaluation, leur qualification et alimenter les réflexions sur leur parcours d'accompagnement professionnel
o Accompagner les changements et être le relais de communication avec la Direction du Site
La coordination de l'activité :
o Superviser, veiller à la bonne application des procédures de travail et participer à l'ensemble des étapes de panification des produits boulangers et production annexes (snacking.),
o Être garant de la qualité de la production, des normes d'hygiène et des labels
o Superviser la préparation des livraisons = respect des commandes (quantité, qualité), respect des délais de départ des livraisons,
o Assurer le reporting sur les outils informatiques dédiés,
o La participation à l'amélioration continue de l'organisation, des procédures et modes opératoires, en lien avec le chef de site

Les fonctions et responsabilités seront amenées à évoluer en fonctionnement du développement et de l'envie et l'engagement du boulanger

Experience : 3 An(s)

Compétences : Caractéristiques des farines levure, additifs, Capacité à travailler en équipe, CAP Boulanger, Modes de cuisson des aliments, Techniques de boulage des pâtons, Techniques de panification/fermentation, Utilisation de pétrin mécanique, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Cuire des pâtons, Cuire des pièces de viennoiserie, Définir des besoins en approvisionnement, Défourner des pains et viennoiseries, Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, Organiser, aménager un espace de vente, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Transmettre une technique, un savoir-faire, Vérifier les stocks de matières premières

Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)

Secteur d'activité : Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.