Chef - Cheffe de Cuisine H/F - le Caussea

Hôtel/Restaurant recherche son nouveau chef de cuisine H/F pour prendre la responsabilité de sa brigade composée d'un sous chef de cuisine, un cuisinier et 2 commis de cuisine. Vos missions principales seront :
Application des règles hygiènes
Commande fournisseurs avec le gérant
Création menus selon saison, produits, menus du jour, menus séminaires, traiteurs
Gestion de la cuisine et de son équipe
Gestion planning
Réalisation de devis
Respect des marges
Horaires midi, soir, week-end, selon l'activité, jours de repos aléatoires, possible en semaine, possible en week-end
Service pouvant aller jusqu'à 100 couverts au pic d'activité, parfois service en extérieur (traiteur)
Couverts moyen 30
Prise de poste immédiate

Experience : 4 An(s)

Compétences : Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires, Déléguer, responsabiliser, Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine, Encadrer et coordonner une équipe, Définir des besoins en approvisionnement, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Aménager un poste et les conditions de travail, Transmettre une technique, un savoir-faire, Dresser des plats pour le service

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire