Agent de Production - l'Ile-Saint-Denis H/F - Fonction publique Territoriale

Sous l'autorité du Responsable de la Restauration et du Référent qualité : est chargé.e d'assurer les tâches relatives à la légumerie avec des interventions en production froide ou en production chaude en fonction des besoins du service. Participation à la réduction du gaspillage alimentaire, à l'entretien de la cuisine et du matériel.

Remplacement pour une période définie par la collectivité.
MISSIONS
- Suivi et contrôle de la mise en place du service et du bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d'hygiène et de qualité ;
- Participation à l'élaboration des denrées alimentaires ;
- Entretien du matériel et des locaux et contrôle des protocoles
- Nettoyage du réfectoire Langevin pendant les vacances scolaires ;
- Contrôle des températures alimentaires
- Réception et contrôle des livraisons
- Epluchage, lavage, découpe et assaisonnement des fruits et légumes ;
- Référent du contrôle de départ des denrées alimentaires (température de départ, organisation des tournée, rédaction des bons de livraison...) ;
- Elaboration des desserts et des entrées ;
- Participation à l'élaboration des menus et des fiches techniques ;
- Gestion des achats, des stocks et des inventaires ;
- Livraison des repas si nécessaire ;
- Possibilité de remplacement sur les offices

Profil de poste :
- Connaissances du plan HACCP ;
- Connaissance des règles d'hygiène et des règles de rangement en agroalimentaire ;
- Capacité à s'adapter aux changements ;
- Capacité à travailler en équipe
- Connaissance du milieu public
Rémunération : statutaire / IFSE / Participation transport.

Prise de congés durant les vacances scolaires Possibilité de travailler exceptionnellement pendant les week-ends.