Cuisinier en EHPAD CDD & Vacations H/F - Fondation Lamauve

Le cuisinier contribue au choix et à l'évolution des menus proposés aux résidents par le chef de cuisine :
- Doit prendre en considération les attentes et besoins de l'établissement dans la réalisation de sa mission
- Travaille les produits pour élaborer les plats qu'il réalisera tout en appliquant et faisant appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Déballage et stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement
- Déconditionnement de produits nécessaires aux réalisations des plats du menu et aux plats de substituions demandés
- Ordonnancement et planification des tâches en fonction de la production : réalisation de recettes à partir des consignes du chef de cuisine
- Vérification des préparations : gustation, analyse et rectification, échantillons
- Préparation du matériel de service et stockage en attenter de service
- Préparation et envoi des plateaux pour les résidents en chambre
- Dressage des assiettes et service en salle de restauration
- Mise en valeur des présentations
- Nettoyage et désinfection de la cuisine et du matériel
- Application des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur

Experience : Débutant accepté

Compétences : Dresser des plats pour le service

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées