Sous Chef Pâtissier - Pâtissière H/F - la Belle Choc' - Illkirch

Vous êtes passionné(e) par la pâtisserie et souhaitez développer vos compétences dans un cadre professionnel ? Rejoignez notre équipe en tant que Sous chef(fe) Pâtissier(e) ! Nous recherchons un(e) candidat(e) motivé(e) et curieux(se), prêt(e) à apprendre et à s'investir dans la création de produits de qualité.

Missions principales :
Production pour vente à emporter et consommation sur place :
Réaliser des pâtisseries fines (entremets, tartes, gâteaux de voyage, créations individuelles) pour la boutique et le salon de thé.
Adapter la production selon la saison, les événements (fêtes, brunchs, goûters) ou les demandes particulières (anniversaires, commandes spéciales).

Encadrement de l'équipe :
Assister le chef pâtissier dans la coordination de l'équipe : apprentis, commis, stagiaires.
Transmettre les bonnes pratiques, former les jeunes collaborateurs.
Être moteur dans la dynamique d'équipe et dans le respect des délais.

Gestion et organisation du laboratoire :
Organiser les postes de travail, anticiper les besoins de production.
Gérer les stocks, les commandes de matières premières, les inventaires de base.
Contrôler la rotation des produits et les pertes éventuelles.

Hygiène et qualité :
Appliquer strictement les normes d'hygiène (HACCP) et veiller à la propreté de l'environnement de travail.
Assurer une qualité constante des produits sortants, aussi bien sur le plan gustatif qu'esthétique.

Participation à la carte et à l'identité du salon de thé :
Être force de proposition pour de nouvelles créations (pâtisseries de saison, desserts à l'assiette, douceurs pour les formules déjeuner ou goûter).
Travailler en cohérence avec l'image de la maison : artisanale, gourmande, élégante.

Compétences attendues :
Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie artisanale.
Sens de l'esthétique, créativité, souci du détail.
Esprit d'équipe, pédagogie, rigueur.
Bonne gestion du temps et des priorités.

Profil recherché :
Diplôme en pâtisserie (CAP minimum, BTM ou mention complémentaire appréciés).
Expérience confirmée en boutique pâtissière ou en salon de thé.
Goût pour les produits de qualité, faits maison.
Un intérêt pour les produits locaux, de saison et la pâtisserie.

Conditions de travail :
Contrat : CDI Temps plein
Travail en binôme avec le chef pâtissier
Rémunération : selon expérience
Parking privé sur place gratuit et sécurisé

Vos missions :
Participer à la préparation quotidienne des pâtisseries, desserts et viennoiseries.
Assister dans la mise en place des ingrédients et la réalisation des recettes.
Apprendre et appliquer les techniques de pâtisserie sous la supervision de notre Chef Pâtissier.
Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Contribuer à l'amélioration continue de la qualité de nos produits.

Experience : 36 Mois

Compétences : Confectionner des pâtisseries, Préparer une pâte de pâtisserie, Tester de nouvelles techniques de pâtisserie pour améliorer la qualité

Qualification : Agent de maîtrise

Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.