Chef du Service Entretien et Restauration - Mairie des Ulis H/F - Fonction publique Territoriale

Missions principales :

Le responsable du service entretien et restauration est chargé de participer à l'élaboration des orientations stratégiques de la Ville pour chacun de ces secteurs, et de les mettre en ½uvre en collaboration avec 2 responsables adjoints. Il assure la gestion de projets en lien avec la politique éducative et environnementale de la Ville (ex : nouveau mode de restauration collective, renouvellement des marchés...)
Il pilote l'ensemble des ressources du secteur, encadre et anime l'ensemble des équipes, élabore et suit l'exécution du budget. Il assure une veille sectorielle et évalue la qualité du service rendu à travers, entre autres, le respect des mesures règlementaires des deux pôles (sécurité alimentaire, normes HACCP, bonne utilisation des produits...)

Consultez le détail complet de l'offre sur la page http://www.emploi-territorial.fr/details\_offre/o091250520001080-chef-service-entretien-restauration?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Etre titulaire du permis B
Niveau Bac +2 ou Bac professionnel de préférence en restauration et/ou expérience de 2 ans dans la spécialité au minimum
Formation sur l'HACCP
Connaitre le plan de maîtrise sanitaire, les plans nationaux nutrition santé
Formation sur les protocoles d'entretien, cercles de ZINNER, échelle des potentiels hydrogènes...
Savoir-faire :
Connaissance des normes sanitaires et des procédures HACCP.
Compétences en gestion d'équipe et en management (savoir encadrer de nombreux agents, recruter du personnel, contrôler les activités et les plannings, organiser un travail d'équipe, savoir déléguer, savoir gérer les conflits)
Aptitudes en gestion administrative et financière.
Capacité à négocier et à développer des partenariats.
Finances/ commande publique : savoir préparer et suivre un budget, rédiger des bons de commande, suivre les factures des prestataires, tenir des tableaux de bord
Technique : contrôler le niveau de prestations par rapport au cahier des charges
Administratif : savoir rédiger des comptes-rendus, des notes et des rapports
Savoir travailler en transversalité, en mode projet

Savoir-être :
Force de proposition
Rigueur
Adaptabilité
Ecoute
Organisation, anticipation et réactivité
Gestion du stress
Capacité à communiquer, sens du travail en équipe et de la transversalité
Bon sens relationnel, diplomatie et sens de la pédagogie

Savoirs :
Connaissance des statuts des agents sous sa responsabilité
Connaissance des techniques d'entretien, des modes de fonctionnement de la restauration collective, de l'entretien et des écoles
Nomenclature comptable
Connaissance des pièces constitutives d'un marché public
Connaissances Pack Office + Logiciels : E-ATTAL, SEDIT GF, SEDIT RH
Connaissance des organismes de contrôle en restauration collective
maîtrise des normes d'hygiène