Second - Seconde de Pâtisserie H/F - soyons Choux Lyon

Au sein de notre structure (très petite entreprise), vous serez chargé(e) d'assister la pâtissière dans l'élaboration de nos pâtisseries.

Vous serez polyvalent (plonge, service), rigoureux (notamment dans la gestion du stock, relevé de température) mais également force de propositions.

Des déplacements sont à prévoir (pour des événements notamment).

Experience : Débutant accepté

Compétences : Chaîne du froid, Législation alimentaire, Dresser des plats pour le service, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Éplucher des légumes et des fruits, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Aider à l'organisation d'événements spéciaux, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Communiquer avec les clients pour des demandes spécifiques, Communiquer efficacement avec le personnel et les clients, Concevoir des recettes innovantes pour des desserts, Conditionner des produits, Confectionner des pâtisseries, Coordonner les activités entre la cuisine et la salle, Définir des besoins en approvisionnement, Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires, Développer ses compétences en participant à des ateliers et formations, Doser des ingrédients culinaires, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers, Élaborer des recettes, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, Manipuler des équipements de cuisine, Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques, Optimiser l'utilisation des ingrédients pour réduire les coûts, Organiser et planifier une activité, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Planifier les opérations de production selon les commandes, Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle, Préparer des ustensiles de cuisine, Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage...), Préparer une pâte de pâtisserie, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Sélectionner les matières premières à mobiliser, Tester de nouvelles techniques de pâtisserie pour améliorer la qualité

Qualification : Employé non qualifié

Secteur d'activité : Restauration de type rapide

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Respecter ses engagements, assumer ses responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.