Référent d'Office de Restauration Scolaire H/F - Mairie de Challans

Vous intégrez une ville dynamique à taille moyenne où il fait bon vivre. Ses 23 500 habitants bénéficient d'une situation géographique idéale, à 45 minutes de Nantes et à 20 minutes de la mer, au carrefour du nord-ouest de la Vendée.À Challans, les repas scolaires sont bien plus qu'un service logistique : ils sont un moment d'éducation, de convivialité et de plaisir. Chaque jour, près de 800 repas sont servis dans les quatre restaurants scolaires de la ville, chacun situé au sein d'un groupe scolaire.
Notre service de restauration municipale place l'éducation au goût, la qualité nutritionnelle et le respect des normes d'hygiène au coeur de ses priorités, au service du bien-être des enfants.

C'est dans ce contexte que nous recherchons un référent d'office de restauration scolaire pour la rentrée 2025/2026.
Sous l'autorité de la responsable de la restauration scolaire et de l'entretien des locaux, vous jouez un rôle clé dans la qualité du service rendu aux enfants.

Vos missions principales :
- S'assurer du respect des bonnes pratiques d'hygiène et des procédures d'autocontrôle à toutes les étapes de l'office suivant le plan de maîtrise sanitaire (relevé des températures des denrées, des frigidaires, échantillonnage, de traçabilité, etc.),
- Veiller au bon débarrassage et nettoyage des mobiliers, des locaux et des matériels suivant les règles d'hygiène et du plan de nettoyage,
- Veiller au bon lavage de la vaisselle et son rangement suivant les règles d'hygiène et du plan de nettoyage,
- Communiquer quotidiennement avec les agents de production de la Cuisine Centrale pour le suivi qualitatif et quantitatif des productions,
- Accompagner les nouveaux collègues, contribuer à la dynamique d'équipe et veiller au respect des plannings.

Missions sur les temps d'office :
- Maintenance des locaux et des matériels en état selon les règles d'hygiène et de sécurité,
- Assurer les autocontrôles et le suivi des documents,
- Réceptionner, contrôler, stocker et distribuer les produits du service selon les règles d'hygiène et de qualité,
- Réaliser la mise en plat des préparations froides et chaudes et veiller au maintien des températures
- Participer à la mise en place des tables avant les repas et à leur nettoyage et rangement après les repas
- Superviser l'entretien des locaux, du matériel et le bon déroulement de la plonge
- Travailler en partenariat avec les référents d'office et suivre leurs orientations

Missions sur le temps de service des repas :
- Transmettre les informations aux référents animateurs pour assurer la meilleure distribution possible des plats aux convives (présentation sur la table, ration),
- Coordonner la mise en place du service et collaborer avec les équipes d'animation pour assurer une expérience de repas agréable aux enfants.
- Accompagnement des convives pendant le temps de repas et respectant les consignes éducatives transmises par les référents.

Profil recherché :
- Expérience en restauration collective souhaitée, ou forte motivation à s'investir dans ce domaine.
- Connaissance ou appétence pour les règles d'hygiène alimentaire (HACCP).
- Sens de l'organisation, rigueur et autonomie.
- Aisance relationnelle et esprit d'équipe.
- Sens du service public et volonté de contribuer au bien-être des enfants.

Conditions d'emploi :
- Poste ouvert aux titulaires de la fonction publique (catégorie C) et aux contractuels répondant aux critères du poste.
- Temps de travail annualisé : 31h30 par semaine, essentiellement en période scolaire, avec quelques interventions possibles pendant les vacances selon un roulement.
- Un accompagnement à la prise de poste et des formations adaptées sont proposés

Experience : 12 Mois

Compétences : Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Assurer le suivi des stocks en temps réel, Organiser le traitement des commandes, Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient, HACCP

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles :
S'adapter aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Être à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.