Chef de Partie Chaud Poisson - Viande H/F - Manpower

Manpower Cabinet de recrutement de Nice-Sophia Antipolis recherche pour son client, un acteur du secteur de la restauration, deux Chefs de partie Chaud (Un poisson / Un viande) (H/F) Rattaché(e) au Chef de Cuisine, vous assurez la production des plats chauds (entrées et plats) dans le respect des standards d'excellence de l'établissement.
- ?Réaliser les préparations préliminaires et les recettes à partir des fiches techniques.
- Exécuter les cuissons des viandes, poissons et garnitures selon les modes requis (rôtis, sautés, braisés?).
- Confectionner les sauces chaudes (hors sauces poisson).
- Participer à l'élaboration de nouveaux plats ou fiches techniques.
- Goûter, analyser et ajuster les préparations pour garantir la qualité et la régularité.
- Planifier et ordonnancer les tâches en fonction du service et des commandes.
- Déterminer les besoins en matières premières et en matériel pour votre poste.
- Coordonner votre travail avec les autres parties (pâtisserie, garde-manger, etc.) pour assurer la fluidité du service.
- Participer à l'élaboration des commandes de produits nécessaires.
- Réceptionner, vérifier et stocker les denrées selon les procédures en vigueur.
- Réaliser les inventaires de votre poste et surveiller les niveaux de stock
- Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité.
- Veiller à la propreté, au rangement et à l'entretien de votre poste de travail.
- Porter une tenue professionnelle conforme aux normes en vigueur.
- Préparer le matériel nécessaire à l'envoi des plats.
- Dresser et envoyer les assiettes selon les standards de présentation de l'établissement

- Issue d'une formation CAP Cuisine, BTS Hôtellerie Restauration option B, vous justifiez d'une expérience significative sur un poste similaire en restauration gastronomique, idéalement étoilé
- Maîtrise des techniques de préparation des aliments et de manipulation des aliments.
- Sens aigu du service client et êtes capable d'interagir positivement avec la clientèle.
- Rigueur dans le respect des normes de sécurité alimentaire.
- Créativité et innovation dans les préparations.
- Capable de gérer sa propre section.
- Contrat en CDD jusque fin octobre et évolutif
- Travail 5 jours sur 7 en coupure
- Rémunération en fonction du profil et expérience.
- Poste à pourvoir rapidement.
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Dans le cadre de sa politique diversité, Manpower étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles de personnes en situation de handicap Date début : Dès que possible Durée : 5 mois