Gérant du Service de Restauration H/F - Ministère de l’Intérieur
- Reims - 51
- Fonctionnaire
- Ministère de l’Intérieur
Les missions du poste
Corps : APST
Emploi fonctionnel de la filière technique, sociale ou SIC
Rifseep : 1
Vos activités principales :
Élaboration des menus.
Achat des denrées alimentaires.
Surveillance de la préparation des repas.
Gestion des commandes.
Gestion des stocks et de l'approvisionnement.
Suivi des rationnaires.
Relation avec les fournisseurs.
Suivi des factures.
Organisation des cérémonies de sortie de promotion et des repas de direction.
Mise en oeuvre et contrôle des normes HACCP, en tant que référent HACCP.
Encadrement et formations des personnels affectés aux cuisines (12 AT).
Participation aux jurys d'examens du lycée hôtelier (CAP, Bac Pro).
Participation à la confection des repas (remplacer les responsables d'équipes sur les périodes de congés ou de maladie).
Le profil recherché
Vos compétences principales :
Connaissances techniques
Connaître l'environnement professionnel - niveau pratique/réquis
Avoir des compétences budgétaires et comptables - niveau pratique/A acquérir
Avoir des compétences en informatique/bureautique - niveau pratique/requis
Connaître les réglementations applicables en matière de normes HACCP - niveau pratique/requis
Savoir-faire
Savoir appliquer la réglementation - niveau maîtrise/requis
Savoir s'organiser - niveau maîtrise/requis
Savoir travailler en équipe - niveau maîtrise/requis
Savoir manager - niveau maîtrise/requis
Savoir-être
Savoir s'adapter - niveau pratique/requis
Avoir le sens des relations humaines - niveau maîtrise/requis