Assistant·e en Biochimie et Physicochimie des Protéines des Céréales H/F - Inrae

Vous intégrerez l'équipe I2M. Au sein de l'équipe, votre activité de recherche sera centrée sur la mise en évidence des facteurs biochimiques, physico-chimiques et structuraux qui conditionnent la digestibilité des protéines de réserves des céréales. Le grain et les produits alimentaires transformés seront vos objets d'étude.
Vous aurez à charge le fractionnement (extraction/chromatographie) et la caractérisation biochimique, physico-chimique et structurale de biopolymères et plus particulièrement des protéines de réserves des céréales (blé et sorgho). Vous caractériserez notamment leur structure et variabilité biochimique (SEC-MALLS-visco capillaire), considérées à l'état natif ou après transformation par des agents ou processus biologiques (enzymes, fermentation) ou par des opérations technologiques (cuisson). Vous couplerez ces études à la caractérisation physique des biopolymères et matrices induites en développant des approches de rhéologie. Dans ce contexte vos connaissances pratiques en enzymologie ou en transformation technologique des aliments seront un plus.
Vous participerez aux traitements et à l'interprétation des données ainsi qu'à la mise en forme des résultats.
Dans le cadre de votre mission, vous serez amené-e à travailler en collaboration avec les autres équipes de l'UMR (OpenMind, Grain(e)s et la plateforme Planet) pour la caractérisation des protéines.
Vous serez également impliqué-e dans l'organisation et la vie scientifique de l'équipe et de l'UMR IATE. Au sein de l'équipe I2M, vous aurez à charge de la maintenance opérationnelle et la formation des étudiants sur une partie des instruments scientifiques de l'équipe (chaînes de chromatographie-analy

Ce poste de niveau Assistant Ingénieur (catégorie A) est à pourvoir par voie de mobilité interne ou de détachement.
Poste ouvert uniquement aux agents titulaires (fonctionnaires) ou contractuels en CDI de droit public.

Vous êtes itulaire d'une formation scientifique en chimie, biochimie, physicochimie.
Compétences souhaitées en caractérisation biochimiques des protéines (chromatographie SEC-MALLS, chromatographie préparative) et en caractérisation physico-chimiques de leurs assemblages (capacité gélifiante et émulsifiante par exemple).
Des compétences en enzymologie, seront un plus.
Goût pour l'expérimentation et le travail collaboratif.
Goût pour l'encadrement d'étudiants et la maintenance d'instruments de mesures.
Vous êtes rigoureux-se, autonome et avez des capacités de traitement et d'analyse des résultats, vielle bibliographique.