Second - Seconde de Cuisine H/F - Log Foyer F Rustin

Au sein de la Résidence François Rustin à Apt, le second de cuisine sera placé sous la
responsabilité du chef de cuisine :

Description du poste :
- Met en oeuvre les orientations du service public départemental de restauration
- Remplace le chef de cuisine s'il est absent
- Participe à la garantie hygiène et sécurité dans l'espace de restauration
- Met en oeuvre des règles et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Fabrique des repas, met en oeuvre des techniques culinaires
- Distribue des repas
- Participe à la gestion des stocks, des denrées alimentaires et des produits
d'entretien
- Finit et présente des préparations culinaires
- Nettoie et désinfecte les matériels et locaux
- Réceptionne des denrées alimentaires et effectue des contrôles de conformité
- Participe à la mission de développement de la communication pour la restauration
- Utilise le logiciel de gestion de la restauration

Savoir-être professionnel :
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Prendre des initiatives et être force de proposition
- Travailler en équipe

Compétences techniques :
- Cuisiner préparer les plats, proposer de nouvelles recettes
- Evaluer la qualité des produits de base
- Respecter les procédures et appliquer le PMS (plan de maîtrise sanitaire)
- Réglementation relative à la restauration collective
- Règles de sécurité
- Programme national nutrition santé
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Utiliser l'outil informatique

** Poste à pourvoir immédiatement **
CDD 1 mois renouvelable jusqu'à fin août

Experience : 6 Mois

Compétences : Modes de cuisson des aliments, Chaîne du froid, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Préparer des plats culinaires, Dresser des plats pour le service, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Assurer la propreté de la zone de travail

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Hébergement social pour personnes âgées