Job été - Chef de Partie H/F - les Villages Club du Soleil

Le Village Clubs du Soleil situé aux Arcs 1800 recherche pour la saison d'été 2025 un.e chef de partie.

Le chef de partie garantit la production des plats dans le respect des fiches techniques, des délais impartis et de la démarche HACCP sous la responsabilité du chef de cuisine et/ou du second. Il assure le ravitaillement des buffets en relation directe avec le personnel de la salle et il participe au service à la découpe. Il supervise le travail des aides et des commis.

*** Préparation et production :
- Réalise les recettes à partir des fiches techniques sous les ordres du chef et /ou du second.
- Assure la confection des menus (cuisson, assemblages, finitions, dressage)
- Découpe les viandes et les poissons en salle
- Assure le suivi des quantités et recharges si
nécessaire de l'ensemble des buffets chauds et froids
- Contrôle le dressage et la présentation des plats réalisés par les commis et les aides

*** Nettoyage & entretien :
- Applique et fait appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP)
- Applique et fait appliquer de façon permanente le débarrassage, le nettoyage, l'entretien, et le rangement :
o Des équipements
o Des postes de travail de la cuisine
o Des annexes de la cuisine (réserves, frigos)
o De la plonge batterie
- Assure le relevé des températures des chambres froides et la surveillance des bains de friture.

*** Management :
- Par délégation du chef, peut assurer l'accueil et la formation des aides et des commis
- Supervise le travail des aides et des commis

Experience : 1 An(s) - en cuisine collective ou en tradi

Compétences : Préparer les viandes et les poissons, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Maîtrise de la démarche HACCP

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée