Second - Seconde de Cuisine H/F - Chateau de la Motte Fenelon

Vous assistez le chef de cuisine dans toutes ses missions.
Véritable bras droit du chef de cuisine, vous êtes capable de remplacer tout membre de l'équipe.

Vous participez à la confection, à la production et à la préparation des plats :

- Assister le chef de cuisine et diriger l'équipe en son absence
- Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d'hygiène et de qualité
- Gérer les stocks, les achats, et les inventaires
- Animer les réunions pré et post service
- Planifier et organiser la gestion des effectifs par rapport à l'activité
- Tenir les ratios, la production culinaire, et la réalisation des fiches techniques
- Vérifier la qualité des produits, des prestations, la satisfaction des clients
- Réaliser les plats et les recettes selon la demande des clients
- Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration et rendre compte en cas d'anomalies rencontrées.

Experience : 3 An(s)

Compétences : Préparer les viandes et les poissons, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Éplucher des légumes et des fruits

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle