Chef de Cuisine H/F - Piccola Mia

Grande brasserie haut de gamme de la place de la République recherche son ou sa chef (fe) de cuisine

Nous recherchons idéalement un profil :
- Expérimenté, avec des brigades importantes (10 personnes)
- Force de proposition
- Cuisine inventive en restant sur un base traditionnel
- Formateur et charismatique
- Experience volume important
- Sensibilité managériale
Ses missions seront
- Garantir la qualité des plats et le food cost
- Garantir la paix social et la marge salariale
- Réalisation des fiches techniques et des cartes allergènes de l'ensemble des mets
- Promouvoir la mise en place d'apprenti et assurer leurs formations
- Être garant des règles HACCP et les faire respecter

La rémunération :

- Contrat 39h planning sur 43 heures (en cas de dépassement les heures ne seront pas comptabilisées - forfait 43h)
- 3500/3800€ sur 43h/semaine

Experience : 3 An(s)

Compétences : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Définir des besoins en approvisionnement, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Développer des techniques de restauration innovantes, Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Respecter ses engagements, assumer ses responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.