Commis Pâtissier H/F - le Clos des Arts

LE CLOS DES ARTS recrute son(sa) commis pâtissier(e) pour compléter son équipe

Les missions :

- Il assiste le chef de partie dans l'exécution de ses tâches.
- Il est sous ses ordres et travaille les matières premières tout en bénéficiant du savoir faire du chef de partie.
- Il suit et observe attentivement le travail de son chef, en l'aidant à la préparation et à la production des glaces, desserts, entremets, chocolats.
- Il assure la propreté du laboratoire et l'entretien du matériel.
- Exécuter les ordres et les consignes de son chef de partie.
- Approvisionner le laboratoire en denrées et produits alimentaire.
- Assurer la mise en place pour permettre à la production de s'effectuer dans les meilleures conditions d'efficacité.
- Utiliser es matières premières dans les conditions optimales et signaler toute avarie susceptible de gâcher la qualité d'une recette.
- Assurer la transformation des matières premières selon les instructions du Chef Pâtissier ou du Chef du Partie.
- Mesurer, préparer les ingrédients et les composants destinés aux fabrications (farine, sucre, cacao, fruits...).
- Effectuer les préparations de base par mélange ou transformation.
- Réaliser des recettes simples sur la base de fiches technique.
- Mettre en forme et associer les différents éléments.
- Cuire et refroidir
- Effectuer l'entretien journalier de la pâtisserie et de ses annexes conformément au plan de nettoyage et au fiches technique d'hygiène.
- Assurer toute autre tâche à la demande de son supérieur hiérarchique.
- Respecter les règles de sécurité et d'hygiène, ainsi que le règlement intérieur d'Alain Llorca.
- Se conformer à des modes de fabrication précis. Respect strictement des fiches techniques et recettes.
- S'adapter à diverses situations de travail.
- Coordonner ses mouvements et exécuter rapidement les tâches.
- Gérer son stress

Les compétences requises :

- Passion de son métier.
- Connaissance techniques de base.
- Rapidité d'apprentissage.
- Gestion du stress
- Capacité à s'intégrer en écoutant les conseils et remarques.

Experience : 1 An(s)

Compétences : Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Éplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles :
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
S'adapter aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.