Second de Cuisine en Brasserie H/F - VATEL

Vous serez en charge de :
d'assister le chef executif au quotidien et vous le remplacerez pendant ses absences,
vous serez amené à passer des commandes et à être au contact des fournisseurs,
préparer, confectionner et dresser des plats,
évaluer la qualité des produits de base,
vérifier les préparations et les plats (goût, qualité, présentation.), et participer à la cuisson des éléments du menu selon les directives du Chef de Cuisine ou de tout autre personne, travailler en étroite collaboration avec les autres membres de l'équipe de cuisine pour assurer une coordination efficace.
organiser et entretenir le poste de travail et les équipements,
nettoyer les espaces de cuisines, plan de travail, sols, murs, appareils de cuisson, et électrique...
appliquer strictement les règles d'hygiène,
organiser rationnellement son travail,
assister dans le contrôle des stocks et signaler les besoins d'approvisionnement.
contribuer à la gestion des inventaires pour éviter les pénuries.
communiquer efficacement avec le Chef de Cuisine et les autres membres du personnel.
respecter les normes de qualité en matière de coupe, de taille et de présentation des ingrédients.
sortir les poubelles, et veiller à respecter les bacs de couleurs,
faire preuve de pédagogie et être à l'écoute des étudiants,
former les étudiants et les stagiaires, puis les encadrer et diriger,
travailler en équipe.

L'emploi requiert d'être capable de :
organiser rationnellement son travail,
exécuter des tâches avec rapidité,
appliquer des règles d'hygiène et de sécurité strictes,
intervenir avec discrétion.
Selon les besoins vous serez amené à travailler dans les services suivants :
- La cuisine Brasserie,
- La cuisine Cafétéria,
- La Cuisine Centrale.

L'activité nécessite le plus souvent une station debout prolongée et de piétinement.

Experience : 12 Mois

Compétences : Dresser des plats pour le service, Favoriser un environnement de travail collaboratif, Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Enseignement supérieur