Chef Cuisine en Collectivité H/F - College Prive Marie-Immaculee
- Sées - 61
- CDI
- College Prive Marie-Immaculee
Les missions du poste
Nous recherchons notre chef cuisine en collectivité.
missions :
préparation des repas en tant que chef cuisinier (500 repas sur place et livraison),
garant de l'hygiène-sécurité,
management de 5 personnes reparties en restauration-ménage,
lien avec prestataire API qui gère les menus et les commandes,
organisation du ménage et aide sur la semaine des vacances scolaires
- Qualifications : CAP cuisine, attestation hygiène et sécurité (HACCP), sécurité incendie
- CDI 35h annualisé (vacances : 1 semaine sur 2 au niveau des vacances scolaires et 1 mois l'été)
- Salaire : 2 100 Euros brut selon la convention EPNL
Le profil recherché
Experience : 6 Mois - sur le même poste
Compétences : Chaîne du froid, Procédures de la marche en avant, Production culinaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Encadrer et coordonner une équipe, Définir des besoins en approvisionnement, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, Dresser des plats pour le service, HACCP
Qualification : Technicien
Secteur d'activité : Enseignement secondaire général
Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Gérer son stress : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.