Cuisinier - Cuisinière H/F - Ehpad la Providence de Montigny le Roi

Sous l'autorité du responsable cuisine, en lien avec le diététicien et les professionnels de santé, en charge de la préparation, de la production et du service des plats et repas à destination des résidents et du personnel de l'EHPAD, vous êtes garant de la qualité des prestations et de la sécurité alimentaire de la préparation jusqu'au service.

Cadre
Fonction publique territoriale, préparation sur site, développement des circuits courts.
Vos missions
préparer, dresser et distribuer les préparations froides et chaudes (entrées, plats, desserts) ;
assister le responsable de la cuisine : réception des commandes, organisation et planification de la production en tenant compte des besoins nutritionnels, des goûts et de l'état de santé des résidents (absences ponctuelles pour hospitalisations, plats mixés, préparations enrichies ou régimes spéciaux) ;
respecter les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire : nettoyage des plans de travail et du matériel, relevé et suivi des températures des chambres froides, application de la méthode HACCP ;
contrôler l'entretien et la maintenance du matériel et alerter les services concernés (technique, infirmier, administratif) ;
contribuer à l'accueil et à la satisfaction des résidents ;
participer aux animations (« ateliers culinaires », repas de fête).
Compétences relationnelles et fonctionnelles
discrétion professionnelle et devoir de réserve ;
sens de l'organisation ;
sens du relationnel, du travail en équipe, du contact avec les professionnels et les résidents ;
motivation à travailler les textures, les présentations, les produits locaux et le développement de la filière courte ;
disponibilité, assiduité.
Conditions de travail
Horaires variables : 8h00 à 19h30 par jour (journée continue), 9h à 16h30, 10h à 19h30, 1 week-end sur 3 travaillé, sauf remplacements.
Tenues professionnelles fournies par l'établissement.
Rémunération selon le cadre d'emploi, l'ancienneté et le régime indemnitaire tenant compte des fonctions, des sujétions, de l'expertise et de l'engagement professionnel (RIFSEEP) de la collectivité.
SALAIRE BRUT DE 1112 € A 1130 € POUR UNE ACTIVITE A 50% + INDEMNITE DE CONGES PAYES

Experience : 24 Mois

Compétences : Bac Pro cuisine, CAP cuisine, Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, Régimes alimentaires, Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé...), Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs...), Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Evacuer et trier des déchets, des produits, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Qualification : Technicien

Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Être à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.