Responsable de Restauration H/F - Fonction publique Hospitalière

En tant que Responsable de restauration vous assurez la gestion globale de l'unité de production ainsi que l'organisation d'une relation client fournisseur avec les différents partenaires internes à l'établissement.

Pour cela vos principales missions sont les suivantes :
- Superviser la globalité de la fonction restauration (restauration des patients et des résidents en EHPAD, restauration du personnel, logistique des offices alimentaires,
- Suivre les indicateurs de satisfaction des usagers et de performance, gérer la gestion du compte d'exploitationde la prestation restaurationet proposer des axes d'amélioration continue
- Encadrer, animer et organiser le travail des cadres de proximité et des équipes dans chaque secteur de la cuisine centrale; assurer le maintien et le développement de leurs compétences notamment par la formation et l'accompagnement individuel;
- Assurer la gestion et le suivi du matériel de la cuisine central en priorisant les investissements nécessaires
- Assurer une relation client fournisseur permanente avec les référents alimentation restauration des unités de soins. (Suivi du PMS, suivi qualité, suivi du gaspillage alimentaire, suivi du matériel dans les offices...)
- Garantir le respect des normes HACCP et des procédures internes, Il veille au respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et aux évolutions de notre dossier d'agrément sanitaire. Il est chargé des relations avec la DDCSPP.
- Suivre une veille technologique sur l'évolution des produits alimentaires et des matériels tant pour faire évoluer la prestation restauration que pour optimiser l'outil de production.
- Contribuer à la fonction achat mutualisée et rédige les aspects techniques des cahiers des charges. Il participe également aux commissions internes de l'achat public, selon l'objet des marchés.

Le responsable restauration est également membre du COPIL alimentation GCS Région Centre pour la mise en place des marchés alimentaires; membre du CLAN et animateur de la commission en charge de l'alimentation à l'hôpital. Il peut participer aux groupes de travail institutionnels dans le cadre de la certification ou du projet d'établissement.

Il peut être amené à mener des missions d'appui, d'audit, d'expertise ou d'accompagnement sur la thématique de la restauration auprès de l'établissement de Sancerre

Vous êtes titulaire d'un diplôme d'ingénieur ou d'un Master 2 et avez exercé au moins 5 ans en tant que responsable de restauration hospitalière ou collective. Vous savez élaborer et suivre des tableaux de b

Au-delà des compétences techniques nous recherchons avant tout un professionnel ayant de bonnes qualités relationnelles et des compétences managériales avérées. Vous savez suivre les indicateurs de l'activité et viser l'économie. Vous avec une expérience en gestion de projet.
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Votre capacité à piloter l'activité à partir d'indicateurs et à optimiser les ressources vous permet de conjuguer qualité de service et maîtrise des coûts. Une expérience confirmée en gestion de projet est également attendue pour mener à bien les évolutions stratégiques du service.