Second de Cuisine - Chabaniere H/F - Fonction publique Territoriale

Sous la responsabilité de la responsable des affaires scolaires et périscolaires, vos missions sont les suivantes :

- Préparation de repas pour le restaurant scolaire :
Aider à établir les menus
Aider à réaliser les repas sous la supervision du cuisinier, dans le respect des normes en la matière
Répartir les repas
Assurer la finition et la présentations des préparations culinaires
Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.)
Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la responsable du service
Appliquer les règles de sécurité au travail
Appliquer les projets d'accueil individualisés (allergies, intolérances)

- Réglementation hygiène et sécurité
Assurer la maintenance, l'hygiène et l'entretien des locaux et matériels
Éliminer les déchets selon le protocole HACCP
Réceptionner et ranger les marchandises dans le respect du protocole HACCP
Ranger les réfrigérateurs, les réserves et établir les inventaires
Repérer les dysfonctionnements et les signaler

- Rangement du matériel et des produits
Nettoyer et ranger le matériel après usage
Ranger les produits d'entretien

Les savoirs :

- Techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration scolaire
- Obligations réglementaires, normes d'hygiène et de sécurité, méthode HACCP
- Allergies alimentaires
- Bonnes pratiques d'hygiène
- Qualité sensorielle
- Sensibilité au développement durable, à l'alimentation bio.

Planning annualisé
Rémunération : grille des adjoints techniques territoriaux + rifseep
Avantages : participation de la collectivité à la mutuelle et à la prévoyance labellisées, adhésion au CNAS