Responsable Service Restauration Scolaire - Mairie de Vigneux de Bretagne H/F - Fonction publique Territoriale

Sous l'autorité de la directrice du pôle Enfance, Jeunesse, Education (EJE), le ou la responsable du service restauration scolaire, planifie, gère et contrôle les productions de la cuisine centrale ainsi que des deux cuisines satellites en collaboration avec le prestataire extérieur qui fournit les denrées alimentaires et une assistance technique.
Il ou elle encadre les équipes de production et de préparation (environ 20 agents) et confectionne l'ensemble des repas en liaison chaude accompagné(e) d'un second cuisine (750 repas /jours)
Il ou elle assure le suivi administratif, humain et budgétaire du service.
Il ou elle assure le suivi des équipements de cuisine et les bonnes conditions d'hygiène et réglementaire des locaux.

Consultez le détail complet de l'offre sur la page http://www.emploi-territorial.fr/details\_offre/o044250312000621-responsable-service-restauration-scolaire?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

PROFILS RECHERCHES
* Minimum CAP Cuisine
* Expériences obligatoires sur un poste similaire
* Maîtrise des normes HACCP et de l'équilibre alimentaire
* Connaitre les techniques de nettoyage et principes et produits de désinfection
* Règles et consignes d'hygiène et de sécurité
* Capacité managériale indispensable
* Connaître les bases des règles des marchés publics et budgets publics
* Qualités relationnelles et de communication, sens du service public, capacités d'analyse et de synthèse.
* Capacité à travailler en équipe, esprit fédérateur et constructif
* Sens de l'organisation, capacité d'adaptation, force de proposition