Agent de Restauration et d'Entretien - Mairie de Loon-Plage H/F - Fonction publique Territoriale

Exécute l'ensemble des travaux de nettoyage et désinfection des locaux et matériels de la cuisine centrale.

Participe aux activités préalables à la production, effectue le service
Effectue le nettoyage et l'entretien des salles en location ainsi que la préparation et le rangement du matériel dont il assure l'entretien.

Activités principales :

- Organisation du travail :
* Organiser le travail en fonction des contraintes de production
* Choisir et préparer le matériel et produits nécessaires
* Remplir le document mis en place pour la méthode HACCP

- Application du plan de nettoyage et désinfection :
* Nettoyer les machines, tables de préparation et fours
* Vider et nettoyer les chambres froides
* Nettoyer le sol à grande eau
* Trier et évacuer les déchets
* Vérifier la désinfection après analyse
* Vérifier la fermeture des chambres froides et du bon état de l'outil

- Production et service :
* Réaliser les tâches préalables à l'élaboration des plats : épluchage, coupes...
* Conditionner après la production des plats par le cuisinier
* Réaliser les prises de températures
* Dresser les tables de repas
* Réaliser le service à table
* Nettoyer la salle après le repas
* Réaliser la plonge

- Entretien des locaux en location :
* Vérifier l'état de propreté des locaux
* Organiser l'activité de nettoyage en fonction des priorités
* Dépoussiérer et laver toutes surfaces ponctuellement
* Vérifier et laver la vaisselle

- Manutention :
* Préparer le matériel loué (vaisselle...)
* Débarrasser après manifestation
* Ranger le matériel
- Gestion ponctuelle de la location :
* Assurer la visite des installations avant les locations
* Effectuer la remise des clés
* Réaliser les états des lieux entrants et sortants (vérification sols, matériel, vaisselle...)
* Remplir les documents d'états des lieux

Expérience en désinfection d'au moins 3 ans indispensable avec maîtrise de la réglementation du domaine alimentaire
Permis obligatoire