Responsable Restauration H/F - Fédération Hospitalière de France

Descriptif Domaine d'activité : Restauration Collective

Métier : Responsable restauration : Technicien(ne) supérieur(e) hospitalier(ière). : Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités de restauration (mono ou multisites) en animant une équipe de professionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies.

Liaisons hiérarchiques :

Directeur des Moyens Opérationnels - DMO
Attaché(e) d'Administration Hospitalière Responsable DMO

Liaisons fonctionnelles :

Responsable DMO
Cadres des services de soins
Cadres logistiques et techniques
CLAN
Fournisseurs et prestataires de services dans son domaine

Activités Principales :

Contrôle et suivi de la qualité des produits
Conception et réalisation d'outils et / ou de méthodes spécifiques au domaine d'activité
Conception et rédaction de documents techniques, relatifs au domaine d'activité
Contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités et des règles d' hygiène.
Application des règles d'hygiène, de santé hospitalière et de sécurité du travail
Veille et observation sectorielle
Coordination et suivi de la prise en charge de prestations
Définition et mise en place de l'organisation, des structures
Encadrement d'équipe(s), gestion et développement des personnels
Suivi du budget alimentaire
Planification des activités et des moyens, contrôle et reporting
Réalisation d'études, de travaux de synthèse, relatifs à son domaine d'activité
Recensement, identification, analyse et traitement des risques, relatifs au domaine d'activité
Participer et animer les commissions restauration
Travail sur les menus et plan alimentaire avec la diététicienne restauration
Compétences attendues :

Arbitrer et/ou décider entre différentes propositions, dans un environnement donné
Concevoir, piloter et évaluer un projet, relevant de son domaine de compétence
Élaborer et argumenter des scénarii/des solutions acceptables à des problèmes relevant de son domaine de compétence Établir/évaluer/optimiser un budget relatif à son domaine de compétence
Évaluer, développer et valoriser les compétences de ses collaborateurs
Piloter, animer/communiquer, motiver une ou plusieurs équipes
Planifier, organiser, répartir la charge de travail et allouer les ressources pour leur réalisation
Sensibilisation au développement durable
Recommandations nutritionnelles du GEMRCN
Suivi des documents réglementaires du PMS

Connaissances particulières (savoir-faire) :

Connaissance des matériels et des applications techniques
Connaissance de l'outil informatique
Expérience passée en production culinaire obligatoire
Formations HACCP à jour
Connaissance de la restauration en liaison froide

Qualités professionnelles (savoir-être) :

Aptitude à la gestion des conflits.
Aptitude à écouter, dialoguer, comprendre.
Savoir s'adapter aux changements
Méthode, logique, rigueur, réactivité, autonomie et maîtrise de soi.
Aptitude à l'analyse, à la décision et à l'innovation, être force de proposition
Disponibilité, adaptabilité de son emploi du temps.

Formations :

Savoir utiliser les outils bureautiques : Excel Word.

Formations sur logiciel Dedalus SRD WEB,COCINA, GPAO

Particularités du poste

Cycle de travail : 39h par semaine
Horaires : Forfait journalier
Repos hebdomadaire : Samedi et Dimanche
Prérequis : Bac Pro ou BTS HOTELLERIE RESTAURATION