Maître d'Hôtel H/F - Premier Ministre

Sous les ordres de l'intendant, les missions du maître d'hôtel (H/F) sont, au sein de l'office du Premier ministre ou du restaurant des conseillers, diversifiées.
Les missions liées aux services hôteliers sont :

·D'encadrer les assistant(e)s maîtres(esses) d'hôtel et les chef(fe)s de rangs pour le service quotidien (repas, collations, réunions, etc.) ;
·De se soumettre à l'intendant adjoint tous les besoins de commandes de denrées sous leur responsabilité (crèmerie, boissons, etc.);
·D'organiser les réunions : préparation et accueil ;
·D'assurer le service des déjeuners ou dîner de travail ou officiel ;
·De participer aux mises en place des réunions de travail (vestiaires, collations).
.Sur demande, mettre en place les moyens humains et matériels pour les services.
Les missions concernant le stockage, l'approvisionnement et l'organisation de l'office
sont :
·D'assurer le suivi des inventaires de vaisselleries et matériels divers.

Savoirs :

Bac Pro ou BTS Hôtellerie

Expérience professionnelle souhaitable

connaissance des gestes et postures de manutention

Techniques de dressage, de port de plateaux et de service des plats

Savoir-faire

connaissance des différentes techniques liées au service

connaître et appliquer les normes et procèdures HACCP et de sécurité

Savoir gérer et suivre les stocks

Savoir animer et encadrer une équipe d'assistant(e)s maître d'hôtel, de chef(fe)s de commis de rang.
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Savoir être

Discrétion totale sur tous les sujets abordés sur le lieu de travail ;
Capacité à établir et entretenir de bonnes relations avec le cabinet et le personnel administratif.

Discipline et réactivité

capacité à gérer les urgences et les imprévus