Commis de Cuisine - Fontenay·le-Comte H/F - Fonction publique Territoriale
- Fontenay-le-Comte - 85
- Fonctionnaire
- Fonction publique Territoriale
Les missions du poste
Le pôle cuisine centrale situé au sein du service Education jeunesse et sports distribue 1200 repas par jours à destination des restaurants scolaires des écoles maternelles et élémentaires et environs 250 repas pour les accueil de loisirs du territoire de la Communauté de communes Pays de Fontenay-Vendée lors des vacances scolaires.
Placé sous la responsabilité du Chef de cuisine, le commis de cuisine participe au fonctionnement général de la cuisine et notamment à la fabrication des plats et desserts maison dans le respect des règles de l'art culinaire en intégrant des produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durable.
Caractéristiques du poste :
Nature du poste : poste à temps complet donnant droit à RTT et CET selon protocole en vigueur au sein de l'établissement : 1607 h annualisés
Conditions d'exercice :
Affectation : Cuisine centrale - 3 rue Pierre Lamy - 85200 FONTENAY LE COMTE
Rythme de travail fortement lié au rythme scolaire
Horaires : de 6h00 à 14h00 du lundi au vendredi hors période vacances scolaires et 7h00-14h00 en période scolaire
pause repas de 20 minutes pris sur le temps de travail
Durée du contrat : Permanent ou contractuel (CDD 3 ans)
Rémunération : rémunération au vu d'une grille indiciaire + primes
- Préparation des ingrédients, épluchages, taillages...
- Réaliser et mettre en uvre les procédés de fabrication des préparations culinaires chaudes et froides
- Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualités
- Respecter les procédures HACCP et des protocoles d'hygiène et de sécurité
- Repérer et signaler des dysfonctionnements
Le profil recherché
Expérience souhaitée : oui durée : 1 an minimum
Formation CAP, Bac Pro Cuisinier, CQP Cuisinier appréciée
Compétences professionnelles : Organisé(e), rigoureux, autonome, soucieux de la qualité
Connaissance des techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective.
Qualités relationnelles : sens de l'écoute et de la communication, pédagogie, sens du travail en équipe