Charcutier Traiteur H/F - la Touche Solidaire

Missions principales :
Vous serez chargé-e de piloter la production traiteur.
Ainsi que la production culinaire :
Préparation, cuisson, mise en valeur de charcuteries artisanales et de plats traiteur aux influences du monde.
Création de recettes innovantes, en lien avec les influences culturelles des membres de l'équipe.
Gestion de la production : suivi des commandes, gestion des stocks, hygiène et traçabilité.

Experience : 2 An(s)

Compétences : Chaîne du froid, Logiciels comptables, Mise en conserve, Modes de cuisson des aliments, Préparations culinaires de base, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Techniques de vente et de promotion, Traçabilité des produits, Types de pâtisserie, Types de produits de charcuterie, Types de produits traiteurs, Types de viande, Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs...), Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Entretenir un équipement, une machine, une installation, Réaliser la salaison d'une viande, Réaliser le fumage d'une viande, Assurer la gestion administrative d'une activité, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Commercialiser des produits alimentaires, Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts, Découper, désosser, parer de la viande, Définir des besoins en approvisionnement, Éplucher des légumes et des fruits, Manipuler des équipements de cuisine, Organiser, aménager un espace de vente, Organiser et proposer une prestation traiteur, Organiser le traitement des commandes, Planifier et adapter si nécessaire, l'activité de l'équipe, assigner les tâches, Planifier les opérations de production selon les commandes, Prendre une commande client, Préparer des plats culinaires, Réaliser des opérations comptables, Réaliser la mise en boîte, plateau, barquette..., Réaliser une garniture alimentaire, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Transformer un produit frais (cuire, couper, préparer un plateau...), Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification : Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité : Autres activités de soutien aux entreprises n.c.a.

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.