Économe en Hôtellerie-Restauration H/F - Chez BRUNO

Le restaurant Chez Bruno à Lorgues est à la recherche d'un(e) responsable économat dont les missions principales impliquent la gestion des approvisionnements, des stocks et des achats. Ce poste nécessite des compétences spécifiques et une expérience antérieure dans le domaine.

Missions principales
Réception des marchandises

Réceptionner les livraisons de produits alimentaires, boissons, et fournitures diverses.
Vérifier les quantités, la qualité, la température, la DLUO/DLC, et la conformité avec les bons de commande.
Refuser les produits non conformes et alerter en cas d'anomalie.
Enregistrer les livraisons dans les outils de suivi.
Gestion des stocks/ inventaires

Organiser le rangement des produits suivant les règles d'hygiène (FIFO, HACCP).
Réaliser des inventaires réguliers.
Identifier les écarts de stock et proposer des actions correctives.
Veiller à la rotation des stocks pour éviter les pertes ou péremptions.
Achats et sourcing

Rechercher en permanence les meilleurs fournisseurs et les produits au meilleur rapport qualité/prix.
Négocier les prix, les délais et les conditions de livraison.
Mettre en place des comparatifs fournisseurs et suivre les évolutions du marché.
Passer les commandes en respectant les besoins et budgets.
Suivi administratif

Tenir à jour les bons de livraison, factures, bons de commande.
Travailler en lien avec la comptabilité pour le suivi des règlements et des écarts.
Mettre à jour les fiches produits, fournisseurs, prix.
Compétences requises
Connaissances solides en gestion des stocks et procédures d'hygiène (HACCP).
Sens de l'organisation, rigueur et réactivité.
Esprit d'analyse et capacité de négociation.
Maîtrise des outils bureautiques (Excel, logiciels de gestion des stocks).
Capacité à porter des charges et à travailler en chambre froide.
Aisance relationnelle avec les fournisseurs et les équipes internes.
Profil recherché
Expérience souhaitée en économat, gestion des stocks ou approvisionnement dans le secteur de la restauration ou de l'hôtellerie.
Autonomie, fiabilité et discrétion.
Sens des responsabilités et esprit d'initiative.

Experience : 2 An(s) - sur le même poste

Compétences : Planification des tâches et gestion des priorités

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Respecter ses engagements, assumer ses responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.