Sous-Chef Patissier H/F - Villa La Coste - Hotel, Restaurant & Spa

Sous-Chef Pâtissier

Service : Pâtisserie

Rattachement hiérarchique : Chef Pâtissier

Missions principales :

1. Supervision des Services
- Participer activement à la mise en place et au bon déroulement du service petit déjeuner et de la carte All Day Dining.
- Assurer un suivi quotidien de la qualité et du respect des standards définis par le Chef Pâtissier.
- Garantir une exécution fluide des services et anticiper les besoins opérationnels.

2. Gestion Opérationnelle
- Suivre les achats et participer à la gestion des stocks et inventaires.
- Participer à l'élaboration et à la mise à jour des fiches techniques.
- Contrôler les ratios, analyser les écarts éventuels et proposer des actions correctives.

3. Management et Animation d'Équipe
- Encadrer l'équipe en l'absence du Chef Pâtissier et garantir la continuité de service.
- Motiver les collaborateurs, favoriser l'esprit d'équipe et l'implication quotidienne.
- Accompagner la montée en compétences des membres de l'équipe.

4. Hygiène, Sécurité et Qualité
- Veiller au respect strict des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité.
- S'assurer de la propreté et du bon fonctionnement du matériel.
- Être garant de l'image de la pâtisserie au sein de l'établissement.

Profil recherché :
- Formation : CAP/BEP Pâtisserie - Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration est un plus.
- Expérience : 3 à 5 ans d'expérience en pâtisserie haut de gamme, avec une première expérience en management.
- Compétences techniques :
- Solide maîtrise des produits et techniques de pâtisserie.
- Connaissance transversale de la brigade de cuisine.
- Bonnes notions de gestion (ratios, inventaires, fiches techniques).
- Maîtrise des normes HACCP.
- Qualités personnelles :
- Sens de l'organisation et rigueur.
- Leadership naturel et bon relationnel.
- Capacité à travailler sous pression.
- Esprit d'initiative et sens des responsabilités.

Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.