Aide Cuisiner - Livry-Gargan H/F - Fonction publique Territoriale

L'agent met en ½uvre le service de restauration dans le respect des règles d'hygiène et des méthodes HACCP.
Il est placé sous l'autorité du cuisiner encadrant du site où il est affecté.

Participe à la gestion des marchandises
- Réceptionne, contrôle, et déconditionne la marchandise livrée.
- Range et stocke les denrées en respectant les règles d'hygiène
- Vérifie, classe et archive les documents de suivi et de traçabilité

*Participe au service des denrées
- Prépare les denrées froides et chaudes (assaisonne, portionne, dresse et remet en température), y compris du goûter
- Réalise les prélèvements d'échantillons alimentaires
- Relève la température dans le respect des normes HACCP et recueille les repas témoins.

* Participe à l'entretien et la désinfection des locaux
- Participe au nettoyage et à la désinfection des appareils et ustensiles de l'office et du restaurant.
- Participe à la vaisselle et à la remise en état des locaux

SAVOIRS (connaissances)
* Normes HACCP, présenter et décorer des plats, maitriser les cuissons, notions de maintenance du matériel.

SAVOIR - FAIRE (compétences)
* Mettre en ½uvre la restauration scolaire, interpréter les bons de livraison, organiser le service, évaluer les quantités livrées, vérifier le bon fonctionnement du matériel, respecter les normes HACCP.

SAVOIR - ETRE (comportement)
* Esprit d'équipe
* Méthodique, disponible
* Capacité d'adaptation
* Relais du service (capacité de communication)