Responsable de Brasserie H/F - Crous Normandie

1. Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective,
2. Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies,
3. Participe à l'accueil, à la vente des prestations et à l'écoute des étudiants,
4. Tenue de caisse,
5. Consulte les fiches techniques,
6. Sous l'autorité du chef de cuisine, participe à la réalisation des recettes et des menus,
7. Met en place et prépare la distribution des plats,
8. Transmet au personnel son savoir-faire culinaire,
9. Assure la tenue des stocks entrées-sorties,
10. Vérifie l'approvisionnement en produits et matériels de la brasserie,
11. Veille à participer au nettoyage du matériel et les locaux de cuisine et assure le suivi du plan de maîtrise sanitaire,
12. Coordonne et encadre, et forme les personnels qui travaillent en brasserie au moment du service,
13. Assume la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine.

Connaissances :
o Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur,
o Connaissance des techniques de conservation, de reconditionnement et d'assemblage,
o Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe,
o Connaissances liées à l'accueil des clients,
o Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration,
o Connaissances des produits lessiviels et du matériel.

Compétences opérationnelles :
o Capacité à utiliser un logiciel métier,
o Mise en oeuvre des fiches techniques,
o Savoir-faire culinaire.

Compétences comportementales :
o Maîtrise de l'organisation du travail.

Autres informations :

Des avantages sociaux : Prise en charge des frais de transport, Contribution à la mutuelle, Restaurants universitaires, Prestations d'action sociale sous conditions, Chèques cadeaux, Forfait mobilité douce.

La conciliation vie personnelle/vie professionnelle : Droits à congés (entre 45 et 55 jours/an selon le temps de travail hebdomadaire et dans le respect des 1607h annuelles), Télétravail un jour par semaine sous conditions, Compte épargne-temps (CET).

Une carrière dynamique : Une mobilité interne proposée aux personnels, Un accompagnement personnalisé pour évoluer dans sa carrière, Une formation continue riche et accessible.

Poste à pourvoir le 1er septembre 2025

Experience : 2 An(s)

Compétences : Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation, Piloter une activité, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Définir des besoins en approvisionnement, Animer, coordonner une équipe, Superviser la préparation des produits culinaires

Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.

Liste des qualités professionnelles :
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.