Responsable Bio-Services en Crèche Collective - Mairie de Roubaix H/F - Fonction publique Territoriale

Contexte

11% de la population roubaisienne est âgé entre 0 et 5 ans révolus. Par rapport à cette forte proportion, la Ville de Roubaix a développé une politique Petite Enfance engagée pour accompagner les petits Roubaisiens et leur famille.

Non seulement Roubaix compte près de 1 000 places en crèche, 600 places chez les assistantes maternelles, 700 places en accueil de loisirs maternels, mais elle offre également des actions de parentalité au travers notamment des lieux d'accueils enfant-parent et du dispositif Passerelles. En complément, la Direction Petite Enfance de la Ville coordonne l'ensemble de l'offre, la valorise et maille le partenariat entre ses acteurs.

En régie, la Direction Petite Enfance de la Ville gère 5 crèches collectives pouvant offrir jusqu'à 260 places d'accueil pour les enfants âgés de 8 semaines à 5 ans révolus.

Positionnement et finalité du poste

Le Responsable bio-services est rattaché directement au Responsable de la crèche collective.
Il participe aux missions de réception, de distribution et de service des repas, mais aussi à l'accompagnement des convives et à l'entretien des locaux et du matériel de restauration.

Activités principales
Réception, préparation, distribution et service des repas distribués aux enfants dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité imposées par la liaison froide

Activités spécifiques
Contrôle quotidien quantitativement et qualitativement de la livraison du prestataire
Respect de la chaine du froid (prise de température et surveillance des réfrigérateurs)
Contrôle de la remise en température et du maintien en température
Réalisation des pesées pour la répartition en assiettes ou en gastronomes pour les sections
Répartition dans les chariots chauffants et distribution en section
Vigilance sur les spécificités des enfants (allergie, régime...)
Découpage et préparation des fruits, fromages, goûters...
Désinfection des locaux, du matériel, des jeux et jouets, des biberons et tétines
Assurer la plonge manuelle et automatique
Gestion des stocks (excédent, péremption, stock de dépannage, produits d'entretien...)
Mise en place et suivi de la traçabilité (bons de livraison, températures, entretien...)
Formation des agents d'entretien pour les remplacements en cuisine
Réalisation des goûters et buffets festifs
Participation éventuelle à la préparation des biberons, à la distribution et aux repas des enfants
Soutien aux tâches de l'équipe d'entretien
Remplacement en cuisine dans une autre crèche si nécessaire

Relations fonctionnelles
? Echanges permanents avec l'équipe pluridisciplinaire de l'EAJE
? Echanges quotidiens avec les prestataires : pour les repas (référent et livreur) et pour le matériel (organisme de suivi et de contrôle)

Savoir
? Maîtrise des règles de base en hygiène : procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire, ainsi que les conditions de remise des repas au consommateur
? Connaissance des notions de base concernant les besoins nutritionnels des enfants
? Maîtrise de la langue française et de savoir compter

Savoir-faire
? Gestion des imprévus et du temps
? Capacité à former, à transmettre, à s'adapter
? Créativité

Savoir-être
? Capacité de travail en équipe et de remise en question
? Rigueur, organisation, réactivité, disponibilité et adaptabilité
? Discrétion et confidentialité