Agent de Restauration - Mairie de Poisy H/F - Fonction publique Territoriale

Poisy (9 398 habitants) est une commune attractive du bassin annecien au fort dynamisme.
Pour accompagner cette évolution, la commune s'est engagée dans la structuration de ses services et de son organisation pour renforcer son efficacité d'action et moderniser sa relation à l'usager. La commune comprend 3 groupes scolaires (800 enfants). Un dispositif extrascolaire accueille des enfants de 3 à 11 ans.

Les missions principales sont :
? Participe aux activités de production de repas, aux missions de réception, distribution et de service des repas, accompagnement des convives et d'entretien des locaux et matériels de restauration,

Organisation de la production : restauration différée, liaison chaude « Restauration » :
? Aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène,
? Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires,
? Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire,
? Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène,
? Maintenir un dialogue entre agents, intervenants et enfants pour contribuer au bon fonctionnement du service de restauration.

Accueil des enfants :
? Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé,
? Accueillir et aménager judicieusement les espaces de restauration sur la pause méridienne en élémentaire en cohérence avec le projet éducatif de territoire,
? Ranger et décorer les espaces selon les thèmes abordés pour un accueil adapté,
? Accompagner et échanger avec les enfants sur le temps du repas,
? Education au goût, au savoir vivre à table et à l'hygiène.

Répertorier les besoins matériels :
? Répertorier les matériels et matériaux nécessaires aux besoins du service,
? Effectuer l'entretien, le rangement, la maintenance éventuelle,
? Remplir les fiches de commande judicieusement dans un souci d'économie.

Application et contrôle des règles de sécurité et d'hygiène :
- Vérifier l'application des règles de sécurité et d'hygiène selon les procédures H.A.C.C.P.,
- Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire,
- Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité,
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable,
- Participer à l'aménagement et au maintien de l'hygiène et de la sécurité des locaux et des espaces d'activités,
- Sensibiliser les publics accueillis aux règles de sécurité, à la citoyenneté et à la vie collective,

Savoirs socio-professionnels
* Contrôle des denrées alimentaires
* Conditions de remise des repas au consommateur
* Présentation et décoration des plats
* Techniques de service en salle selon les types de service et le public accueilli
* Techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblages, découpe
* Connaissance des particularités alimentaires + PAI
* Gestes de premiers secours

Savoirs généraux
* Communication orale
* Fonction publique territoriale et collectivités
* Orientation et organisation de la collectivité
* Organigramme de la collectivité et du service

Savoir-être
* Sens de l'organisation
* Esprit d'analyse et de synthèse
* Autonomie dans l'activité quotidienne
* Discrétion professionnelle
* Capacités de dialogue et d'écoute