Chef.Fe Tourier - Touriere H/F - Leonie Factory

Dans le cadre de son expansion gastronomique, le groupe Léonie cherche un Chef Tourier (H/F) expérimenté.e pour compléter et accompagner son équipe.
Chaque jour, nos produits sont faits 100% maison de façon artisanale à partir de farines françaises, de levain naturel et d'ingrédients biologiques de qualité.

Missions :
Vous êtes en charge de la production journalière à travers les missions suivantes :

- Savoir réaliser tous les types de pâtes
- Appliquer les techniques de fonçage et de façonnage
- Réaliser les crèmes et garnitures
- Maîtriser le matériel de fabrication utilisée pour la confection des recettes
- Gérer les cuissons des préparations salées et sucrées (organisation, procédures et temps de fabrication)
- Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- S'assurer de la bonne tenue du laboratoire (entretien, nettoyage, etc.)

Responsabilités :
- Maîtriser l'ensemble des étapes de production en tenant compte des procédés de fabrication
- Entretenir un poste de travail
- Garantir la bonne utilisation et l'entretien des machines
- Garantir le respect de la qualité des produits Léonie
- Gérer les stocks
- Former et gérer une équipe

Profil recherché :
- Titulaire d'un CAP ou BEP minimum avec une expérience d'au moins 5 ans en tourage
- Maîtrise des techniques de panification artisanales
- Bonnes facultés organisationnelles et autonomie
- Très bonnes connaissances des normes d'hygiène et de sécurité
- Force d'observation, d'analyse et de proposition
- Goût pour le travail d'équipe et l'entraide
- Sensibilité à la qualité des produits et à la filière biologique
- Passion, créativité et ambition dans un contexte de forte croissance

Mutuelle et transport en commun pris en charge à 50%
Repas inclus

Experience : 5 An(s)

Compétences : Caractéristiques des farines levure, additifs, Doser des ingrédients culinaires, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Entretenir un équipement, une machine, une installation

Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie