Boulanger - Boulangère H/F - Pôle Emploi

Missions :

Choisir et doser les ingrédients pour la confection de pains et viennoiseries (farine, levure, eau), les mélanger et les pétrir,
Diviser la masse de pâte en pâtons, les façonner (baguette, boule) et surveiller la fermentation,
Confectionner les viennoiseries (découper, garnir),
Enfourner les pains et viennoiseries, suivre la cuisson,
Défourner puis décorer,
Assurer la Gestion du stock
Realiser le nettoyage du matériel et de son espace de travail

PROFIL :

- Sachant travaillé sur four à sol
- Sachant travaillé sur Panéotrad
- Sachant fabriquer des pains spéciaux
- Sachant fabriquer des pains viennois
- Sachant utiliser l'autolyse et fabrication au levain ...

Experience : 2 An(s)

Compétences : Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Caractéristiques des farines levure, additifs, Calcul de quantité, Techniques de pétrissage manuel, Utilisation de pétrin mécanique, Types de produits boulangers, Techniques de boulage des pâtons, Conduire une fermentation, Diviser la masse de pâte en pâtons, Doser des ingrédients culinaires, Cuire des pâtons, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, Confectionner des viennoiseries, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Permis : B - Véhicule léger souhaité

Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de curiosité : Capacité à aller chercher au-delà de ce qui est donné à voir, à s'ouvrir sur la nouveauté et à investiguer pour comprendre et agir de façon appropriée.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.