Second - Seconde de Cuisine H/F - P

Viens rejoindre notre équipe pour l'ouverture le 14 juin de la Brasserie et Café, place de l'hôtel de ville à Narbonne, Papote et Papilles.MISSION PRINCIPALE :
Assister le chef de cuisine dans l'organisation, la préparation et le bon déroulement du service, tout en assurant un haut niveau de qualité culinaire et d'hygiène.
Gérer le poste du chaud pendant les repos du chef de cuisine

MISSIONS DÉTAILLÉES :
1. Organisation de la cuisine
- Superviser la mise en place et la production avec le chef de cuisine
- Coordonner le travail de l'équipe en l'absence du chef
- Garantir la qualité des plats envoyés et le respect des recettes
- Gérer les commandes et les stocks en collaboration avec le chef
2. Technique culinaire
- Participer activement à la production (entrées, plats, desserts)
- S'assurer du respect des temps de cuisson, des dressages et des envois
- Adapter la production selon les flux clients (forte affluence l'été notamment)
3. Encadrement de l'équipe
- Former les nouveaux arrivants et faire monter en compétence les commis
- Maintenir une bonne ambiance de travail et motiver l'équipe
- Être un relais de communication entre la brigade et le chef
4. Hygiène & sécurité
- Veiller à l'application rigoureuse des normes HACCP
- S'assurer de la propreté des postes et du bon entretien du matériel
- Participer aux inventaires et au suivi de la traçabilité

PROFIL RECHERCHÉ :
- Bonne maîtrise des techniques de base, sens de l'organisation
- Esprit d'équipe, leadership naturel, autonomie et fiabilité
- Adaptabilité (grande capacité en terrasse, travail saisonnier)

Horaires : En coupure ou continu selon planning - 2 jours de repos consécutifs

Experience : 2 An(s)

Compétences : Dresser des plats pour le service, Animer, coordonner une équipe, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Évaluer la satisfaction client, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Gérer son stress : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Respecter ses engagements, assumer ses responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.