Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - Foyer de Vie les Essis

À Gérardmer, le FAS Les Essis est à la fois :

un FAS d?hébergement pour personnes majeures autonomes (ou semi-autonomes), âgées de 18 à 60 ans ;
et une maison de retraite spécialisée (MRS) pour adulte handicapé vieillissant. Les résidents peuvent ainsi y vivre Foyer de vie Les ESSIS jusqu?à leur fin de vie. Seules de rares orientations vers un EHPAD ou une structure adaptée sont décidées lorsque l?état de santé d?une personne exige des soins spécifiques ou une vigilance accrue.Pour un remplacement de congés en période estivale nous recherchons un(e) cuisinier/ère de collectivité.

Vous travaillez au sein d'une équipe de 3 personnes (1 chef et 2 cuisiniers).
Vous assurez la réalisation de 150 couverts par jour.
Vous êtes organisé(e), vous maitrisez les techniques de cuisine et connaissez les règles d'hygiène (HACCP).
Vous travaillez en journée continue (7 heures) ou en coupure (10 heures) en fonction du roulement.
Vous travaillez 1 week-end sur 3.
Vous êtes autonome et organisé(e).

Experience : Débutant accepté

Compétences : Concevoir des recettes et menus, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Dresser des plats pour le service, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Éplucher des légumes et des fruits, Manipuler des équipements de cuisine, Organiser et planifier une activité, Préparer des plats culinaires, Préparer les viandes et les poissons, Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Hébergement social pour handicapés mentaux et malades mentaux

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.