Boulanger H/F - Pôle Emploi

Au sein d'une boulangerie traditionnelle, vous devrez réaliser les pains selon une méthode spécifique au levain.

Vous travaillerez du mardi au samedi selon un planning établi par roulement.

Le poste est à pourvoir pour fin août.

Experience : 2 An(s)

Compétences : Calcul de quantité, Sensibilisation aux allergies alimentaires, Capacité à innover et créer de nouveaux produits, Capacité à travailler en équipe, Modes de cuisson des aliments, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), Chaîne du froid, Caractéristiques des farines levure, additifs, Utilisation de matériel de nettoyage, Utilisation de pétrin mécanique, Utilisation de trancheuse, Techniques de pétrissage manuel, Techniques de boulage des pâtons, Techniques de tourage de pâte, Techniques de panification/fermentation, CAP Boulanger, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains...) sur les balances, trémies peseuses..., Régler les paramètres des machines de cuisson, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, Confectionner des viennoiseries, Cuire des pâtons, Cuire des pièces de viennoiserie, Défourner des pains et viennoiseries, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries, Vérifier les stocks de matières premières, Définir des besoins en approvisionnement, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Qualification : Employé non qualifié

Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie