Cuisinier - Cuisinière en Spécialités Guinéennes H/F - la Delicieuse Saveur Africaine

Nous recherchons un(e) cuisiner(e) spécialisé(e) dans la cuisine guinéenne. En tant que membre principal de notre brigade de cuisine, vous serez chargé(e) de :
- La préparation des plats traditionnels et créatifs de la cuisine guinéenne, en respectant les recettes et les normes d'hygiène.
- La quantification des produits pour les prestations en évitant les superflus.
- La réalisation des commandes
- L'organisation des employés temporaires en cuisine et en salle lors des événements
- L'animation culinaire lors des événements tels que les mariages ou réceptions d'entreprise
- La participation à la vie de l'équipe : Collaborer avec l'équipe en place pour garantir la qualité du service et la satisfaction des clients.
- Être capable d'innover avec des ingrédients africains et européens tout en étant créatif.

Compétences :

A) Préparation et Art Culinaire
- Maîtrise de la cuisine traditionnelle guinéenne et de certaines spécialités connues d'Afrique de l'Ouest
- Préparation des ingrédients pour la mise en cuisson
- Dressage des plats pour le service et « Food Design »
- Maîtrise du stylisme de buffet pour les événements

B) Normes et Hygiène
- Connaissance et respect de la chaîne du froid / Conditionnement des aliments
- Respect et contrôle des règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Inventaires des produits disponibles si nécessaire (Organiser le stockage, trier par dates de péremption, etc.)
- Réalisation de tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélèvement des échantillons pour le service d'hygiène

C) Vente et Gestion
- Organisation et traitement des commandes
- Gestion d'une équipe de commis (de cuisine et de salle)
- Aide à l'organisation d'événements spéciaux
- Définition des besoins en approvisionnement
- Élaboration, suivi et pilotage des budgets / Réalisation des devis

Prérequis :

- Certificat ou diplôme dans le domaine de la restauration
- Une expérience de 2 ans est indispensable
- Maîtrise du Français et du Fulfulbé

Concernant le rythme de travail :

- Travail les weekends et jours fériés
- Travail nocturne fréquent
- Déplacements fréquents dans toute la France, fréquemment en Île-de-France
- Déplacements récurrents en Belgique

Experience : 1 An(s)

Compétences : Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Éplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons, parler le peul, maîtriser les spécialités guinéennes, titre professionnel de cuisinier, préparer la cuisine pour des événements,savoir faire une cotation pour un devis

Langues : Français exigé

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux