Cuisinier - Cuisinière H/F - Mairie

A 12 km des plages, 10 km de la gare de Lorient, traversée par la RN 165, la commune de Quéven (9000 habitants) vous attend.Bonjour,

CDD 1mois renouvelable,
Prise de poste au 01/09/2025 au plus tard

Quéven, ville à taille humaine de 150 agents environ, recherche un/une cuisinier en CDD pour 1 mois renouvelable, en restauration collective (écoles, accueils de loisirs, pole petite enfance et résidence seniors) pour assurer un service de qualité avec une équipe composée de 13 personnels pour la confection de 800 repas en liaison chaude sur les 5 sites satellites.

Placé(e) sous l'autorité du chef de cuisine, vous avez pour fonction principale l'élaboration des repas et le respect des normes de sécurité alimentaire. Vous êtes amené(e) également à réceptionner les denrées alimentaires et à assurer le nettoyage des plans de travail, matériels et locaux dans le respect de la réglementation HACCP.

Vos principales tâches :
Véritable collaborateur du chef de cuisine, vous devrez notamment :
Elaborer les repas dans le respect de l'art culinaire,
Être polyvalent sur tous les postes de cuisine,
Veiller au respect et à l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,
Assurer le service des convives
Assurer le nettoyage du matériels et locaux dans le respect de la réglementation HACCP,
Contrôler les approvisionnements, et vérifier la livraison des marchandises,
Veiller à la maîtrise des stocks et aviser le chef de cuisine pour les réapprovisionnements,
Suivre et actualiser les documents réglementaires,
Adopter et mettre en place les consignes du projet d'accueil individualisé,
Elaborer des plats, pour le foyer résidence, et les élèves des écoles maternelles et primaires

Conditions de travail :
- Port de charges,
- Station debout prolongée,
- Port d'une tenue réglementaire,
- Horaires liés au fonctionnement de la cuisine
- Participation aux prestations extérieures ponctuellement.

Profil recherché :
- Être titulaire du CAP cuisine et/ou du BEP cuisine et/ou du Bac Pro Restauration,
- Disposer d'une formation en cuisine traditionnelle et/ ou collective,
- Maitriser les techniques culinaires (connaitre les différentes gammes de produits, les différents modes de
cuisson.),
- Connaitre et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP.),
- Maitriser les techniques de nettoyage,
- Maitriser l'outil informatique.

Vous devrez pouvoir :
Vérifier les préparations culinaires,
Appliquer les règles de sécurité au travail,
Être autonome et force de proposition,

Vous devrez disposer d'un sens du service public, d'un bon relationnel, d'une forte aptitude au travail transversal et en équipe, de capacités d'initiative, de dynamisme et de créativité.

Experience : Débutant accepté

Compétences : Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Dresser des plats pour le service, Préparer des plats culinaires, Préparer les viandes et les poissons, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.