Adjoint au Chef Boulanger H/F - Maison Island

Petite Ile est une boulangerie franco-taïwanaise qui a ouvert ses portes dans le quartier du Marais à Paris en 2022.

Nous sommes actuellement à la recherche d'un adjoint au chef boulanger qui aura à coeur de faire découvrir la culture culinaire taïwanaise.

En binôme avec le chef boulanger, vos missions seront les suivantes :

- Participer à la fabrication du pain ;
- Sélectionner de nouveaux fournisseurs ;
- Former les apprentis ;
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Nous recherchons le profil suivant :

- Un diplôme en boulangerie et une expérience significative dans ce domaine ;
- Une connaissance de la boulangerie taïwanaise ;
- Un excellent relationnel.

Experience : 12 Mois

Compétences : Caractéristiques des farines levure, additifs, Capacité à innover et créer de nouveaux produits, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières, Cuire des pâtons, Défourner des pains et viennoiseries, Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Entretenir un équipement, une machine, une installation, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains...) sur les balances, trémies peseuses..., Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Gérer son stress : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.