Cuisinier - Mairie de Boulazac Isle Manoire H/F - Fonction publique Territoriale

Sous la responsabilité de la responsable de la cuisine centrale, l'agent(e) interviendra au sein de la cuisine centrale et sur les cuisines satellites. Il/elle élaborera des préparations culinaires à partir de denrées alimentaires brutes et transformées pour l'ensemble des écoles de la commune, de la résidence pour personnes âgées et autres événements de la commune.

* Elaboration des préparations froides et chaudes
* Elaboration des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective
* Entretien des matériels et des locaux conformément aux normes HACCP
* Assurer les contrôles et enregistrements nécessaires au bon fonctionnement du PMS
* Respecter l'engagement de qualité nutritionnelle des menus
* Présenter les mets de manière agréable
* Veiller à la répartition des mets en fonction du nombre de convives
* Vérifier l'entretien et le bon fonctionnement du matériel
* Travaux exceptionnels le soir, le week-end et les jours fériés en fonction des manifestations municipales.
* Aide au stockage et déstockage des matières premières
* Participation aux animations relatives au goût et à l'équilibre alimentaire

* Permis B boîte manuelle obligatoire
* Autonomie et rapidité dans l'organisation de son travail
* Garant du respect des délais de fabrication et de la production journalière sur les plans
qualitatif et quantitatif
* Capacité à travailler en équipe.
* Port d'équipement approprié dans le respect des règles d'hygiène.
* Appliquer la méthode H.A.C.C.P. et respecter les règles d'hygiène
* Prise d'initiative en cas de dysfonctionnement
* Relations avec la responsable de la cuisine centrale et les référents des autres sites.
* Contacts fréquents avec les services techniques pour la maintenance du matériel, les fournisseurs de denrées alimentaires et de matériels