Second de Cuisine H/F - Paris-B

Second de Cuisine - CDI 39 h

Établissement familial et moderne, spécialiste de la gastronomie italienne traditionnelle, situé dans le 9 arrondissement de Paris.

Dans une ambiance élégante et conviviale, notre brigade réalise une cuisine 100 % maison pour 150 couverts par service : pâtes fraîches, sauces mijotées, charcuteries D.O.P., poissons & viandes d'appellation, le tout approvisionné directement auprès de producteurs italiens sélectionnés. Vous seconderez le Chef afin de garantir la régularité et l'excellence de chaque assiette.

Vos responsabilités principales
- Co-gestion de la cuisine : organisation de la production, attribution des postes, contrôle des préparations avant envoi.
- Suivi de la mise en place pour les services du jour et anticipation des besoins du lendemain.
- Formation & encadrement de l'équipe (6 cuisiniers + 2 plongeurs) : transmission des gestes, vérification des cuissons, accompagnement des nouveaux entrants.
- Gestion qualité & hygiène : respect strict des fiches techniques, normes HACCP, traçabilité des produits.
- Suivi des stocks : réception & contrôle des marchandises importées d'Italie, inventaires hebdomadaires, réduction du gaspillage.

Profil recherché
CritèreExigence minimaleExpérience3 ans en restauration gastronomique ou trattoria premium italienne.Compétences techniquesMaîtrise des pâtes fraîches, risotti, cuisson minute, gestion d'une brigade.Organisation & rigueurCapacité à tenir un rythme soutenu (service complet midi & soir).Leadership & pédagogieGoût pour le management bienveillant et la montée en compétence des équipes.LanguesFrançais courant ; Italien Courant

Conditions & planning
- Contrat : CDI 39 h hebdo.
- Rémunération : 2 600 € nets / mois + repas staff + participation transport.
- Horaires : 4 jours en continu (pas de coupure) - vendredi à lundi,
- Repos fixes : mardi, mercredi, jeudi.
- Prise de poste : à convenir

Pourquoi nous rejoindre ?
- Cuisine 100 % maison à base de produits italiens frais et sourcés.
- Brigade soudée, esprit familial, volume de travail stable (restaurant complet à chaque service).
- Liberté d'expression culinaire pour faire évoluer la carte.
- Management transparent, reconnaissance des efforts et perspectives d'évolution rapide.

Processus de recrutement
- Envoi du CV et quelques lignes sur votre cuisine italienne de prédilection.
- Entretien sur site hors service pour échange technique et humain.
- Journée test rémunérée afin d'évaluer l'intégration et le savoir-faire.

Envie de porter haut les couleurs de la cuisine italienne authentique ? Rejoignez-nous et écrivez la suite de notre histoire culinaire à nos côtés !

Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.