Chef de Cuisine Adjoint H/F - JOBHOSPITALITY

Job Hospitality est un cabinet de recrutement spécialisé dans les métiers de l'hôtellerie et de la restauration.

Depuis 2016, nous collaborons avec des hôteliers et restaurateurs qualifiés pour leurs compétences professionnelles et leur engagement dans le respect de la qualité de vie et des conditions de travail. Nombre d'entre eux sont aujourd'hui labelisés Peace&work et ont mis en place une organisation du temps de travail qui contribue à un bon équilibre entre Vie professionnelle et Vie privé.Rejoindre notre maison, c'est intégrer un restaurant gastronomique une étoile Michelin, situé en Drôme Provençale, dans un cadre exceptionnel mêlant nature, exigence et créativité. Vous évoluerez aux côtés du Chef, dont la cuisine s'inspire des saisons, des produits du potager, et des principes de la gastronomie japonaise Kaiseki : harmonie, esthétisme, précision.

Notre cuisine raconte une histoire, en 4 menus structurés autour des éléments - terre, eau, air, feu.

Si vous êtes passionné·e de gastronomie contemporaine, curieux·se, et animé·e par le goût du travail bien fait, ce poste est une opportunité unique de grandir dans une cuisine étoilée en pleine nature.

Vos missions :

En tant que Chef(fe) Adjoint(e), vous serez le véritable bras droit du Chef de Cuisine et jouerez un rôle clé. Vos responsabilités s'articulent autour de plusieurs volets :

Création et exigence culinaire :
- Participer à l'élaboration d'une cuisine gastronomique ancrée dans les produits frais, locaux et de saison.
- Veiller à la cohérence et à la qualité des plats servis dans le cadre des menus définis avec le Chef consultant étoilé.
- Travailler dans un format exigeant : 7 plats par service, pour 25 couverts maximum, en journée continue.

Gestion de la production :
- Assurer la mise en place, le bon déroulement des services, et la régularité dans l'envoi des assiettes.
- Gérer les commandes et les stocks en collaboration avec le Chef.
- Veiller strictement au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).

Encadrement de brigade :
- Coordonner et motiver une équipe de 6 personnes dans une ambiance professionnelle, solidaire et dynamique.
- Participer à la formation des jeunes talents et à la transmission des bonnes pratiques.
- Collaborer avec les autres chefs du groupe dans un esprit d'échange et de progression commune.

- Expérience : vous justifiez de 3 à 5 ans d'expérience en restauration gastronomique, avec un parcours en étoilé. Vous êtes Second de cuisine confirmé ou Chef débutant prêt à relever un nouveau défi.
- Compétences attendues : excellente organisation, autonomie, rigueur, sens du détail et rapidité d'exécution.
- Savoir-être : esprit d'équipe, humilité, passion du métier, capacité à évoluer dans un environnement exigeant mais bienveillant.
- Appétence forte pour les produits bruts, le rythme gastronomique, l'esthétisme de l'assiette et l'esprit de saisonnalité.