Head Barista H/F - Lobita Cafe 2

Vous êtes barista expérimenté.e, passionné.e par le café de spécialité, et souhaitez évoluer dans un cadre exigeant, humain et créatif. Nous recherchons un.e Head Barista capable de porter une vision café forte, de partager son expertise avec l'équipe et d'assurer la cohérence de notre offre dans le temps.

Vous pilotez l'ensemble de l'activité café de notre établissement. Vous garantissez la qualité constante des extractions et du service. Vous mettez en place des procédures de travail claires et veillez à leur application. Vous formez et accompagnez les baristas de l'équipe. Vous concevez et animez des sessions de formation pour nos clients professionnels. Vous êtes pédagogue, à l'écoute, et savez vous adapter à différents niveaux. Vous assurez le lien quotidien avec notre maison mère au Royaume-Uni, avec laquelle vous échangez en anglais. La maîtrise parfaite de l'anglais, à l'écrit comme à l'oral, est indispensable.

Vous avez au moins 6 années d'expérience dans le café de spécialité, dont une expérience significative en gestion ou en création de coffee shop. Vous avez déjà formé ou encadré du personnel. Vous maîtrisez toutes les étapes de service, de l'accueil client à la calibration, en passant par la gestion des stocks, la maintenance des équipements et la mise en place d'un environnement de travail organisé. Vous êtes curieux.se, impliqué.e, exigeant.e. Vous savez gérer une ouverture de service seul.e, comme diriger une équipe sur des temps forts. Vous avez une sensibilité esthétique forte et une approche artisanale du métier. Vous êtes aussi à l'aise sur une scène de festival que dans un service du matin en boutique.

Vous travaillez en lien direct avec la direction. Vous êtes force de proposition pour faire évoluer notre carte boissons, nos pratiques et notre offre café. Vous avez une culture café développée, une bonne connaissance des méthodes douces et un sens du détail. Une certification SCA (foundation/intermediate) est un plus apprécié.

Le poste est à pourvoir en CDI, 35h par semaine, à Biarritz. Salaire selon expérience. Repas sur place. Mutuelle d'entreprise. Formation continue possible. Entrée en poste souhaitée à partir de septembre 2025. Un seul poste est à pourvoir.

Experience : 5 An(s)

Compétences : Gestion des stocks de café et consommables, Maintenance de machines à café, Nettoyage et entretien de l'espace café, Techniques de latte art, Types de lait, Utilisation de matériel de bar, Utilisation de moulins à café, Accueillir le client et l'installer, Réaliser un service en salle, Accueillir, orienter et renseigner un client, Adapter les offres en fonction des tendances du marché, Argumenter sur les choix de café et de boissons, Assurer une ambiance accueillante dans le café, Communiquer à l'oral en milieu professionnel, Communiquer efficacement avec l'équipe pour synchroniser les tâches, Concevoir des promotions et des offres spéciales, Développer des techniques de latte art, Développer une expertise en grains de café, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine, Évaluer régulièrement la qualité des produits servis, Former les nouveaux employés sur les standards du café, Gérer l'inventaire des matériaux et fournitures, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, Optimiser l'agencement du bar, Optimiser l'utilisation des machines à café pour une meilleure qualité, Prendre une commande client, Préparer des boissons chaudes ou froides, Respecter les normes de sécurité alimentaire, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Transmettre une technique, un savoir-faire, Vérifier et maintenir l'état de l'équipement

Langues : Anglais exigé

Qualification : Manoeuvre

Secteur d'activité : Débits de boissons