Cuisinier - Cuisinière H/F - le Relais du Pont D'arcole

Préparer et cuire viande et poisson
préparer sauces, préparer des entrées
Dressage des plats
nettoyage cuisine
faire la rotation des aliments

Experience : 12 Mois

Compétences : CAP cuisine, Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, Préparation de plats végétariens et végans, Préparation de sauces de base, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Respect des délais en cuisine, Techniques de cuisson à basse température, Techniques de découpe de viande, Techniques de pâtisserie, Techniques de présentation des plats, Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé...), Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs...), Dresser des plats pour le service, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Concevoir des recettes et menus, Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Innover dans la présentation des plats et des menus, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Préparer les viandes et les poissons

Qualification : Employé non qualifié

Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire