Stage - Responsable de Zone H/F - Aux Merveilleux de Fred

Maison de pâtisserie créée il y a 30 ans dans le nord de la France, Aux Merveilleux compte aujourd'hui 41 boutiques en France et 550 collaborateurs. Chaque jour, nos gâteaux gourmands et généreux sont réalisés par nos équipes dans chacune des boutiques sous les yeux des clients qui l'emporteront quelques minutes plus tard pour le déguster.Dans le cadre de son développement, Aux Merveilleux ouvre sa nouvelle boutique dans le centre gourmand de Rennes à compter de septembre 2025 et vous propose d'assister l'équipe de direction dans le pilotage de cette ouverture.

Votre mission sera polyvalente et variée.

Missions :
- Management :

- Apprendre à gérer un centre de profit : Apprentissage du métier de Vendeur/Aide Pâtissier, mission d'audit du fonctionnement des boutiques, analyse de la situation, proposition et mise en place des recommandations. Présence hebdomadaire en boutique.
- Manager les équipes sur place.
- RH opérationnel :

- Développer des partenariats avec des acteurs locaux du recrutement.
- Prendre en main de manière autonome le suivi des paies, formations et plannings
- Gestion des opérations :

- Gérer la planification de l'ouverture de la nouvelle boutique.
- Mettre en place les outils de planification de la production = boulangerie et pâtisserie.
- Analyser les performances et mettre en place des KPIs de suivi.

Reporting hebdomadaire auprès de la direction générale.

Compétences recherchées et à développer :
- Enthousiaste, motivé(e) et consciencieux(se).
- Gourmand(e), et attiré(e) par le secteur de la pâtisserie mais aussi des start-up / PME.
- Autonome et efficace.
- Organisé(e) et rigoureux(se)
- Esprit entrepreneurial
- Aime travailler en équipe

Le poste est basé à Rennes.

Durée du stage : ASAP et pour une durée de 6 mois. Opportunité d'embauche à la clé dans une structure en pleine croissance.

Indemnité brute 1100€ + majoration de 20% les heures du dimanche - 35h par semaine dont samedi et dimanche.